![[Кондитерка] Вебинар 4 сыра (Светлана Егорова)](https://www.s8.skladchikurs.com/wp-content/uploads/2023/11/konditerka-vebinar-4-syra-svetlana-egorova_63a93b7a6e046-13.png)
Наведите на изображение для увеличения
Темы вебинара:
Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу
Как правильно выбрать шоколад
Техника приготовления
Определение сроков хранения
Необходимые инструменты
Функция ингредиентов в ганаше
Стабилизация
Свободная вода (AW)
Жировое и сахарное поседение
Ошибки и их устранение
ТРЮФЕЛИ
4 СЫРА:
— Бри
— Шевр
— Грюйер
— Горгонзола
Подробные техкарты
Вы получите подробные техкарты рецептов и вебинар.
Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу
Как правильно выбрать шоколад
Техника приготовления
Определение сроков хранения
Необходимые инструменты
Функция ингредиентов в ганаше
Стабилизация
Свободная вода (AW)
Жировое и сахарное поседение
Ошибки и их устранение
ТРЮФЕЛИ
4 СЫРА:
— Бри
— Шевр
— Грюйер
— Горгонзола
Подробные техкарты
Вы получите подробные техкарты рецептов и вебинар.
Отзывы
Отзывов пока нет.